| 講師 | 魚鉄 柴田 吉訓氏 |
| 日時 | 2012/06/11 |
| 場所 | 愛知県調理師会館 |
牛しゃぶ変わり寿司
魚鉄 柴田 吉訓氏
牛しゃぶ変わり寿司
材料・・しゃぶタレ２５０cc・テレット５g・酢飯２００g・白胡麻 少々・加茂太胡瓜１/３ 人参１/３ 牛肉１００g 錦紙玉子１枚
＜作り方＞
ヒガシマル醤油さんの新商品「ゴマダレ」を使用
「ゴマダレ」を２５０cc、テレットで固めて１センチ程の軸切りにします。人参も同じ形に切りそろえておきます。
牛肉を湯通しし、酢飯に白胡麻を加え、冷ましておきます。
加賀胡瓜を桂剥きし、巻き簾の上にならべ酢飯を広げておきます。
牛肉はまきやすいように広げて並べ、用意しておいた人参と「シャブダレ」を芯にしてまいておきます。
巻いた牛肉を広げた酢飯の上に乗せ、加茂太胡瓜を海苔の代わりにし、巻き寿司にします。
食べやすい大きさに切り、器に盛り付けます。