執筆者 あいちょう | 2019年12月23日
日本食糧新聞社賞 「竜田姫」 ロジワールホテル豊橋 水野 貴晴氏 「菊盛」 浜名湖レークサイドプラザ 岡田 啓志氏 「秋彩」 浜名湖レークサイドプラザ 福井 文彦氏 「初秋涼夕」 浜名湖レークサイドプラザ 伊藤 あすか氏...
執筆者 あいちょう | 2019年12月23日
愛知県会議長賞 「山野豊」（株）ナゴヤキャッスル 日本料理 西の丸 安田 修一氏 「名月の頃 秋の実り」（株）ナゴヤキャッスル 日本料理 西の丸 倉田 和典氏 「秋の訪れ」（株）ナゴヤキャッスル 日本料理 西の丸 滝野 逸人氏 「爽秋の実り」（株）ナゴヤキャッスル 日本料理 西の丸 三宅 大輔氏...
執筆者 あいちょう | 2019年12月23日
「もてなし一献（鰻づくし）」先付 肝豆腐 燻製 う巻き 梅鰻博多 大根鰻鳴門 お椀 白焼鰻 大根 人参 三つ葉 造り湯引き鰻 あしらい一式 焼物鰻錦焼き 煮物変わり鰻小鍋 揚物鰻手綱揚げ 磯部揚げ 酢の物鰻ざく 食事鰻まぶし...
執筆者 あいちょう | 2019年12月23日
「初春の宴」 先付ふぐ皮サラダ柚子釜盛り 焼き椎茸 焼き白葱 万能葱 大根おろし 菠薐草ソース 旬菜京しろ菜と壬生菜の煮浸し 数の子 糸花 ラレシ 紅白梅花豆腐 黄身クリーム オリーブ チャービル モッツアレラ西京漬けと干し柿のゼリー和え キャビア 花穂紫蘇 なまこ 蚕豆 白和え くこの実 唐墨大根 寒鯖小袖寿司 車海老艶煮 黒豆金箔 萵苣唐塩麹漬け 雪輪蓮根 酢どり茗荷 御椀松葉蟹摺り流し 湯葉飛竜頭 鱶鰭姿煮 扇人参 鶯菜 松葉柚子 造里伊勢海老 本鮪 皮剥 夜光貝 あしらい一式 焼物魴と新筍の雲丹焼...
執筆者 あいちょう | 2019年12月23日
日本全職業調理士協会長賞 「秋のめぐみ」 旅籠茶屋 かやかや 青山 吉成氏 「晩秋の初月」 ホテルプラザ勝川 蟹江 孝介氏 「旬のささやき秋」 ホテルプラザ勝川 粥川 智幸氏 「秋暮れゆく頃」 ホテルプラザ勝川 浅井 拓氏...
