第４０１回定例研究会

第４０１回定例研究会
　「しおレモンを使って」
講師　　徳川美術館　宝善亭
　　近澤　昇先生

　協賛商社

　　ヒガシマル醤油株式会社
　　日東醸造株式会社
　　九重味淋株式会社

　　「しおレモンを使って」

　しおレモンの作り方
　　檸檬をスライスし、レモンの重さに対して１５％の塩を混ぜ、毎日混ぜて２週間程で出来上がります。

　　　　　蟹マコモ竹巻

　「材料」
　　チアシード　塩レモンポン酢　チャービル
　「作り方」
　　　マコモ竹は桂剥きし、炊いてから蟹身をまく。
　　出汁、ヒガシマルの特選醤油、日東の白たまり、九重味り淋で味をつけ、チアシードと日東の塩レモンポン酢で合わせます。
　　器にを盛りを掛けます。

　　　　豚肉レモン焼き
　「作り方」
　　豚ばら肉スライスに塩レモン・胡椒・榎木を巻き、フライパンで焼きます。
　　と麻ｓとの角切りに塩レモンと合わせます。
　　にを掛けます。
　　
　　　　鯛塩レモン締め寿司
　「作り方」
　　鯛を３枚に卸し、皮を引き、塩レモンで〆、握り寿司にします。