| 講師 | 主催 愛知県日本調理技能士会 |
| 日時 | 2013/01/16 |
| 場所 | 名古屋ガーデンパレス |
「春の訪れ」
名古屋 なだ万
須田 勝詞氏
「春の訪れ」
食前酒 桜香にごり酒
前菜 一度目
鱚袱紗焼き（木耳・人参・絹さや）
紅白市松（サーモン・大根・胡瓜）
萵苣唐唐墨射込み
鮑柔煮 黒豆松葉
前菜 二度目
芹 慈姑 合鴨白和え
紅白素麺 いくら 三つ葉
結び昆布 鮪小袖寿司 守口漬
春野菜揚物（タラの芽・こごみ・ウルイ）
口取り
海老キャビア 花弁百合根 芽巻数の子 干し子 桜花長芋
吸い物
二色蛤真丈 鶯菜 結び野菜
裏白椎茸 松葉柚子
凌ぎ
フォアグラリゾット 針山葵 トリュフ
奈良漬 金粉
造り
中トロ 天鯛松皮 鰤 赤貝 烏賊葱巻 あしらい
煮物
伊勢海老具足煮 紅白独活
蕨 桜人参 新じゃがいも 蕗の薹
焼物
鯧西京焼 炙り筍 炙り一寸豆
鰻八幡巻 はじかみ 菜の花唐墨香煎
酢の物
蟹酢 上海蟹ゼリー 紅白膾 アスパラ 芽甘草 チャービル
食事
鯛茶漬 ぶぶあられ 山葵 大葉
香の物
キャベツ 新生姜 味噌牛蒡
デザート
野菜プリン