| 講師 | 「松楓閣」 松原 健一 | 主催 愛知県日本調理技能士会 |
| 日時 | 2012/04/18 |
| 場所 | 名古屋ガーデンパレス |
「松楓閣」 松原 健一
「早苗月の食切り料理」
「早苗月の食切り料理」
小鉢 海藤花ゼリー寄せ 生海胆 叩きオクラゼリー寄せ 花弁生姜
前菜 １、車海老塩茹で２、鰻アスパラ八幡巻き３、瓢箪玉子焼４、鱚梅肉更紗揚げ５、アピオス矢羽根串６、長芋蓮根焼酎漬け７、チーズ床漬け８、松前胡瓜明太子鋳込み９、蕗真薯蒸し
椀盛り 鮎並新緑茶巾豆腐 菖蒲独活 人参 梅肉 木の芽
造里 伊勢海老兜見立て 白身 赤貝 鰹 藤針魚 あしらい一式
焼物 小鯛骨返し姿盛り ナッツ麩包み焼 柏葉 粽寿司 矢羽根蓮根
強肴 鮑 フォアグラタレ焼 貝割れ葉 サラダ法蓮草 針葱 パプリカ フレンチマスタード
炊き合わせ 的筍海老含め煮 矢羽根里芋土佐煮 五月豆生姜浸し 岩茸含め煮 針柚子
水菓子 １、柏餅ババロア２、わらび餅 子の芽３、百合根玉子巻き４、オレンジ蜜煮砂糖塗し５、苺羹