| 講師 | 主催 愛知県日本調理技能士会 |
| 場所 | ホテル名古屋ガーデンパレス |
「春支度」 但馬 粋墨 大橋 竜智氏 先付 イクラ西京和え 柚子窯盛 前菜 紅白手綱寿司 小川唐墨 鋳込み堀川牛蒡 金時人参杵煮 松笠慈姑オランダ煮 菜の花辛子浸し 金柑蜜煮 サーモン生ハム巻き 車エビ 千社登 百合根団子 床節 練玉子串打ち 椀盛り 鶉真薯奉書巻き 山茸 三つ葉 柚子 人参 松葉柚子 造里 鯛薄造里 洗い葱 山葵 穂紫蘇 梅肉醤油 蒸し物 尼鯛蕪蒸し 山葵餡掛け 木の芽 焼き肴 飛騨牛フィレ肉と筍重ね焼き 青味大根唐墨まぶし 木の芽 細川醤油 揚げ物 公魚 土筆 蕗の薹 白仙揚げ レモン 酢の物 松葉蟹法蓮草巻き 黄身酢添え
