執筆者 あいちょう | 2019年12月23日
酒肴 三色野菜塩昆布合わせ 新このわた 柚子 鴨松風焼き 天豆塩茹で 烏賊鹿の子雲丹和え 海老木の芽味噌和え 青・白（カビ）チーズ オブラート包み 梅花チェダーチーズ 椀物 袱紗みそ仕立て 手長海老 菜の花 新竹の子 口 みじん柚子 造ノ代 にぎり寿司 煮穴子 鮪 原木椎茸 ガリ 箸休め 新唐墨 朝堀大根 焼物 尼鯛山椒焼 葉ボタン辛子漬け 木の芽たっぷり 矢生姜野菜味噌 焚き合わせ百合根揚げ真薯 牛肉塩糀漬け焼 ふき含ませ 木の芽 進肴 勢子蟹 蟹酢 寒天大根柚子甘酢漬け 留 人参御飯 人参 牛...
執筆者 あいちょう | 2019年12月23日
「迎春」 八寸柚子釜盛り 五色膾 大根 人参 胡瓜 柚子 結び昆布 黒豆 金箔 千代呂木 田作り 衝羽根 門松萵苣唐 小倉伊達巻 梅花海老 卵黄味噌漬け 松笠慈姑 熨斗梅 御神酒博多 金柑いくら お椀 雑煮 焼き餅 鴨吉野 梅人参 霞大根 芽蕪 人馬草 松葉柚子 造里 細魚昆布〆菜種巻 牡丹烏賊 鹿の子赤貝 あしらい一式 煮物 鋳込み堀川牛蒡 新竹の子 ねじり梅人参 二色裏白椎茸 手綱はす芋 木の芽 焼物 伊勢海老二色焼き 鶏松風 ミニ大根 金山寺味噌 酢の物 鱈場蟹サーモン...
執筆者 あいちょう | 2019年12月23日
道明寺を使ったベークドチーズの米クリーム添え 道明寺ベークドチーズ （ベークドチーズ生地）クリームチーズ1000g、道明寺300g、全卵80g、バター100g、グラニュー糖300g、コーンスターチ30g、バニラオイル2g （グラムバター）グラハムクッキー360g、バター64g、水２６ml＊ ベークドチーズ製法クリームチーズをよくほぐし、道明寺と混ぜる。グラニュー糖を少しづつ加え、よく混ぜる。全卵ほぐし、よく混ぜながら、加えていく。バターに熱を加え、とかしバターにして加える。コーンスターチ、バニラオイルを加え、しっかり混ぜ、とろみを...
執筆者 あいちょう | 2019年12月23日
「雪どけにて 春まちわびて」 食前酒 三ヶ日蜜柑ワイン 前菜 柚子釜菜の花辛子和え 雲丹真薯二色 鮑大船煮 烏賊蕨 海老千鳥黄身寿司 慈姑煎餅 前菜 アボカドのムースをカクテルグラスに盛って 林檎 トマト アボカド 蟹身 カリカリのジャガイモケース ジャガイモ 牛乳 にんにく カリフラワー チーズ グリンピース ミニ人参 鞘隠元 蓮根 赤蕪 ヤングコーン ズッキーニ 大根のピンチョス ミント 鶏ももと椎茸のヴァロティーヌをハーブの香るクリスティアンと共に 鶏肉 椎茸 人参 イタパセ 粒マスタード 豚肉のビスキ...
執筆者 あいちょう | 2019年12月23日
「御降」 箸付 梅花豆腐博多 椀 矢柄葛叩き 向付 鯛松前押し 台の物 金目鯛献珍焼き 寒鯖小袖寿司 竹萵苣唐床漬け 黒豆 のし梅百合根鳴門 数の子奉書 牛八幡焼き 蓋物 今市蕪宝尽くし 油物 津和井蟹香梅揚げ 留肴 菜の花白魚梅酢掛け 食事 元禄巻 菓子 雪見餅...
