執筆者 あいちょう | 2019年12月23日
（上左）秋探し・中原 幹昌氏・中はら（１，４６２Ｋｃａｌ）/(上中）初秋の一皿・松岡 誠氏・西浦温泉 銀波荘（１６４Ｋｃａｌ）/（上右）胞山 山里の秋・土屋 由次氏・胞山荘・名古屋商工会議所会頭賞（４３１Ｋｃａｌ）/（下左）みのじの秋・藤下 光司氏・日本全職業調理士協会長賞・湖楽園（９３０Ｋｃａｌ）/（下中）飛騨美濃薬膳おもてなしの一皿・福田 耕治氏・中日新聞社賞・岐阜グランドホテル（２７９Ｋｃａｌ）...
執筆者 あいちょう | 2019年12月23日
秋の兆 三重の味覚・河内 信次氏 セントレジャーＧＣ亀山・日本全職業調理士協会長賞・（９１８Ｋｃａｌ）/四日市食材を使った、秋の前菜・三崎 健氏・ホテルレオパレス四日市・ＪＡグループ愛知賞/色取月の宴・松原 健一氏・松風閣・日本調理師会長賞（９０９Ｋｃａｌ）/みのり・横井 正則し・名鉄グランドホテル・日本職業調理士協会長賞（９２５Ｋｃａｌ）...
執筆者 あいちょう | 2019年12月23日
「栗焼能画と落葉の舞」 栗田焼能画向付 五種 胡桃豆腐 蕪風呂吹き釜 才巻海老旨煮 伊勢海老湯霜造り 秋野菜吹き寄せ 松葉蟹土佐酢寄せ竹石身盛込 真名鰹 焼松茸 杉板焼き 栗渋皮煮いが栗盛り 牛ひれ肉ステーキエリンギ巻き あけび釜盛り 柿銀杏白和え柿釜盛り 松茸菊花煮浸し柚子釜盛り 海老春巻き揚げ 栗のコロッケ 帆立紅葉和え 蒸し柿味噌掛け 松笠見立て 玉子柿見立て サーモン砧巻 銀杏むかご松葉 紅葉煎餅能狂言蓋物 焼き鯖寿司...
執筆者 あいちょう | 2019年12月23日
「秋めく頃」先付 焙烙吹き寄せ汁 南瓜汁造り 鯛 妻いろいろ焼物 子持ち鮎炊き合わせ 蕪 しめじ 伊勢海老台の物 海老ヨーグルト 饅頭三点揚物 賀茂茄子 中華団子和風揚げ飯 松茸御飯止め椀 鱧あんぺい香の物 赤かぶデザート 柿フルーツ寄せ レモントマト...
執筆者 あいちょう | 2019年12月23日
「こころおもうままに」フルーツを使った料理十五題梨 梨グラタン 穴子 帆立 針葱 蛸 チャービルラ・フランス マリネ 戻り鰹 野菜色々巨峰 美人粉揚げ 粟国の塩無花果 酒蒸し 胡麻酢餡掛けパイン ステーキ 和牛 きのこ 三つ葉オレンジ オレンジソース煮 鴨 香味野菜 からしりんご 八幡巻き 牛蒡 山椒 木の芽メロン 摺り流し 本ずわい 湯葉 トマト梅 梅シロップ漬け 氷室ゼリー ミント柿 白和え 干し柿 チーズ 松の実 丁子茄子柚子 柚子釜 柚べし 車海老 銀杏 ...
